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• 作者： 郁達夫
• 出版社：浙江文藝出版社
• 出版日期：2014/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

堅持手工 窯烤麵包好滋味

中國時報【康鴻志╱桃園報導】

位於國道2號橋下八德段的土家窯烤麵包店，沒有明顯的招牌，但製作出來的窯烤麵包卻在當地造成一股旋風，成為饕客最愛，出爐幾分鐘，限量100條的麵包就被秒殺，一掃而空，成功的秘訣不僅是外酥內軟的歐式麵包口感，重要的是負責人林天平及呂甘珠夫妻檔賦予窯烤麵包新使命，吃出食物原味。

30多年前兩夫妻飄洋過海舉家從金門搬遷至台灣謀生，沒有顯赫的家庭背景及學歷，林在台電公司擔任電氣工程人員，呂則開小吃店賣麵，對西點烘焙一竅不通，卻能開店製作出媲美五星級的麵包，讓人回味，林說，一切都是從失敗中學習。

「從燒柴熱爐溫度掌控、揉麵包餡到發酵半成品進爐出爐，反覆動作看似簡單，但一點都不能馬虎，就怕品質出錯」。林說，10多年前愛上吃麵包，就想試著做，沒拜師學藝、照網路資訊依樣畫葫蘆，才知道江湖一點訣的道理，做出來的麵包跟石頭沒兩樣，歷經半年的學習，才敢與親友分享。

「自己吃當然要要講究健康」，呂說，怕自來水氯氣，麵粉用山泉水拌成麵團，加入老麵自然發酵，完全不添加膨鬆劑等化學添加物。

開店單純是為推廣健康，取名「土家」強調在地的純樸，林說，麵包很搶手，團購網站也紛紛來電洽談，但手工製作每周二、四開店頂多就100條麵包的量，擔心量大沒品質，還是委婉拒絕，雖然製作成本高，接到顧客電話訂單，總有說不出的喜悅。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/堅持手工-窯烤麵包好滋味-215007134.html

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